黑芝麻酥皮月饼
黑芝麻酥皮月饼的食材和调料
| 中筋面粉（水油皮） | 240克 |
| 猪油（水油皮） | 70克 |
| 糖（水油皮） | 16克 |
| 开水（水油皮） | 100克 |
| 中筋面粉（油酥） | 140克 |
| 猪油（油酥） | 70克 |
| 黑芝麻（馅料） | 200克 |
| 白砂糖（馅料） | 130克 |
| 猪油（馅料） | 120克 |
| 黑芝麻（装饰） | 少许 |
| 蛋液（装饰） | 1/3蛋清 1个蛋黄 |
黑芝麻酥皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
先制作馅儿，将黑芝麻放进无水无油的炒锅里，用小火炒熟。
- 第2步.
将白砂糖和炒熟的黑芝麻混合，分几次放进搅拌机中打成粉末。
- 第3步.
将黑芝麻糖粉、猪油混合均匀，放进冰箱冷藏1个小时。
- 第4步.
制作水油皮：将开水倒入装有面粉、糖、猪油的碗里搅匀，再揉成光滑的面团，用湿布盖上以防表面干裂。
- 第5步.
制作油酥：面粉和猪油混合搅匀，再揉成面团。
- 第6步.
水油皮、油酥平均分割成20个小剂子揉圆。取1个水油皮剂子压扁，包上油酥，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从上至下卷起压扁，再擀成长条形卷起，依次做好，放置一边盖上湿布醒15分钟。
- 第7步.
从冰箱取出黑芝麻馅，分割成20个馅揉圆。
- 第8步.
取1个水油酥皮压扁，擀成周边薄中间厚的圆皮，将馅儿放在中央。
- 第9步.
用拇指和食指轻推饼皮将馅包裹住。
- 第10步.
收口朝下用掌心揉圆。
- 第11步.
放入铺好锡纸的烤盘上，用手掌轻轻压成扁圆形。
- 第12步.
依次做好，分别刷上蛋液。
- 第13步.
表面撒上黑芝麻做点缀。
- 第14步.
将饼放入预热好的烤箱里，中上层200度烤10分钟至表面上色。
- 第15步.
再放入中层继续烤15分钟至表面金黄，酥皮鼓起来，即可出炉。
- 第16步.
香喷喷的月饼出炉了!
