蛋炒手擀面

蛋炒手擀面的做法与步骤

1. 第1步.

   将面粉到入盆中，没有盆，倒在砧板上也可以，垒成一座小山，中间戳一个洞，倒入一点水，向着一个方向，揉成面团。

   
2. 第2步.

   用保鲜膜封起来，静置20分钟左右，没有保鲜膜，用的碗盖在上面

   
3. 第3步.

   开始擀面，先试了一下，总是黏在砧板上，因为是第一次试做，所以用手感觉湿度，一边感觉一边加入面粉，然后再在砧板上试着擀一擀，最终就擀出了不黏的面了，默默在心里感觉到这个刚好的湿度，以后就有数啦。左边碗里的一点点是失败的，黏在一起的。大家在试的时候也可以先用一点来试一下。

   
4. 第4步.

   把擀好的面叠起来切好，加入干面粉，就不容易黏起来啦

   
5. 第5步.

   将水煮沸，面下锅，煮至滚起，稍微透明，即可起锅

   
6. 第6步.

   将面倒入筛子中，冲凉水过滤一下，就可以炒面。先将蛋炒熟，在下面，放葱及盐等作料，蛋炒手擀面就完成啦。