油泼扯面

油泼扯面的做法与步骤

1. 1.

   清水内加少许盐，使盐化开。

2. 2.

   将1慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉搅成絮状。再用手将面揉至表面光滑，盖上保鲜膜静置30分钟。

3. 3.

   将面团分成30克左右的小团并揉成条状，抹油，然后盖上保鲜膜静置20分钟。

4. 4.

   这期间将葱、蒜、干辣椒切末。取一个小碗，将生抽和陈醋调均匀，备用。（干辣椒可以用辣椒面代替，因为我家没有辣椒面了，所以我直接将干辣椒切末了。）

5. 第5步.

   取一个面团，擀成长条状，用擀面杖在中间压出一条状的印痕。

   
6. 第6步.

   两手捏住面片两端，将面片拉扯成长条，从拉长的面片中间（擀面杖压痕的位置）撕开。

   
7. 7.

   锅里加入水，烧开后，放入面，大约煮3-5分钟，捞出沥干水装入碗中。

8. 8.

   将蒜、葱、干辣椒末、盐撒在面上。

9. 9.

   炒锅内倒入少许花生油，烧至8分热后，泼到蒜、葱、干辣椒末上，听到“呲呲”的声音后，倒入调好的生抽和陈醋，拌匀即可。