传统苏式月饼
传统苏式月饼的做法说明
#二木食记# 吃过太多奇奇怪怪的月饼馅料，吃一次传统的月饼吧！
冰糖粉、玫瑰酱、芝麻粉、大麦、薏仁、小黄米、黑米，一起打成粉，用红豆沙拌在一起，再用酥皮包裹起来——脱离了现代种种调味料的古早味，感觉更加应景
传统苏式月饼的做法与步骤
- 1.
将小麦粉和花生油混在一起，制作成油酥，蒙上保鲜膜，静置30分钟
- 2.
将小麦粉和花生油混在一起，用烫面的方法，将面粉揉成团，制作成油皮同样蒙上保鲜膜静置30分钟
- 3.
将馅料里所有的料除冰糖粉外，混在一起，搅拌均匀，根据个人喜好的甜度，适当加入冰糖粉或者不加
- 4.
将油皮、油酥分成均匀的30份，用油皮像包包子那样，包住油酥，压扁，擀成长面皮
- 5.
将面皮搓起来，搓成圆柱形，再擀成长面皮，搓起来，备用
- 6.
将豆沙分成30分，每份用擀好的面皮包起来，这一步比较关键，因为天热，面皮表面的水分会很快干掉，所以动作要快，不然包的时候面皮会一层层撕开
- 7.
烤箱200度上下火预热5分钟
- 8.
将烤盘放在烤箱中层，200度，调22分钟；
- 9.
烤5分钟后，取出，刷上蛋液，继续烤15分钟（中间烤箱不停不断电）
- 10.
取出，放凉后装盒冷藏即可
