初级轻乳酪
初级轻乳酪的做法说明
这是第二次做轻乳酪蛋糕，第一次还是一年前、当时烤裂了，这次换了个方子，还算成功。
看各位高人做的步骤、对我这个懒人来说有点繁复，索性简化了几个步骤，做出来的轻乳酪倒也不错。
初级轻乳酪的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪，黄油，牛奶，混合，隔温水调成细腻的奶昔状。
- 2.
将鸡蛋分离，蛋清放入干净无水无油的盆里，将蛋黄倒入1中、搅拌均匀、倒入30g的细砂糖，再次搅拌均匀。
- 3.
将小麦淀粉、低筋面粉过筛、倒入奶酪鸡蛋糊中，切拌均匀。
- 4.
蛋液用打蛋器进行打发到粗泡时、放入20g细砂糖、继续打发到有纹路时，放入20g细砂糖、直到打发到可以垂直立起尖角。
- 5.
打发的蛋液分两次倒入奶酪蛋黄糊中，切拌均匀。
- 第6步.
倒入刷好黄油的模具里，烤盘放1厘米的水，用锡纸将模具包起来，150度烤50分钟，如果中间上色太深，就用锡纸盖起来。
- 第7步.
脱模，放冰箱冷藏1小时，口感更好
