一根胡萝卜餐包（冷藏发酵）
一根胡萝卜餐包（冷藏发酵）的做法说明
▪ 最近我做面包都不喜欢涂蛋液，喷一点水就能烤出朴实无华的样子。
▪ 看了君之、爱和自由姐姐的方子觉得胡萝卜的量都偏少。我按自己的偏好，写出了这个方子，口味清淡略带胡萝卜和芝麻清香，甜味很少，适合佐餐或者配上果酱一起吃。用一整根的胡萝卜来制作餐包，免去了半根胡萝卜不知道该用在哪里的烦恼。
方子的量是10个份。小烤箱可以排紧一点，做成胡萝卜排包。
一根胡萝卜餐包（冷藏发酵）的食材和调料
| 高筋面粉 | 380g |
| 低筋面粉（没有可以用淀粉代替） | 20g |
| 鸡蛋 | 一个（48g左右中等大小） |
| 胡萝卜 | 一根（约150g） |
| 温水 | 50g-60g（根据天气和面粉手感自行调节） |
| 盐 | 手指捏住一小撮 |
| 糖 | 15g |
| 酵母 | 4g |
| 黄油 | 20g |
一根胡萝卜餐包（冷藏发酵）的做法与步骤
- 1.
胡萝卜切块，加50g温水放在搅拌机里打成很细的胡萝卜水浆。
- 2.
除了黄油之外，所有原料混合在一起，揉面。
- 3.
面团出筋后加入黄油继续揉，揉到扩展阶段即可。
- 4.
放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
- 5.
第二天早上取出，分割成10个约70g一个。
- 第6步.
整成圆形，准备两个碗，一个放水，一个放芝麻。捏起面团底部，把上表面沾上水，再沾芝麻，翻过来摆放在烤盘上，第二次发酵20分钟-40分钟至1.5倍大。
- 第7步.
烤箱预热10分钟，180度烤22分钟。可爱的胡萝卜芝麻餐包就可以吃啦~
小贴士
❤胡萝卜尽量打细一点。
❤因为餐包加入了胡萝卜泥，不太可能揉到完全阶段，扩展阶段就可以了。
