庄田枫糖蛋糕卷

庄田枫糖蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄和枫糖隔热水打散，加入蜂蜜，继续隔热水打发泡，颜色发白后加入混合并加热后的植物油和牛奶，拌匀

2. 2.

   蛋白和细砂糖打到硬性发泡

3. 3.

   蛋白糊分次加入蛋黄糊拌匀，筛入低粉拌匀

4. 4.

   加入熔化的黄油拌匀（我是挑一部分面糊和黄油先拌匀再倒回面糊盆里混合的）

5. 5.

   上火190度，下火150度，10分钟 （我的烤箱上下火不能分别控温，所以我用170度放中层烤了10分钟后换中上层加烤2分钟上色）

6. 6.

   牛奶70G、香草豆荚（我木有，省略）、枫糖（7G）混合加热煮沸

7. 7.

   取适量加入混合好的蛋黄17G+枫糖17G+5G玉米淀粉，拌匀后倒回锅中继续小火熬煮。

8. 8.

   锅中再加入33G黄油，充分拌匀后倒出过筛放冰箱冷却。

9. 9.

   另取50G淡奶油打发后和上一步的蛋奶糊拌匀即可。

10. 10.

    最后就是抹馅卷起的常规动作了