广式白莲蓉月饼
广式白莲蓉月饼的做法说明
这个菜谱是根据Oo石小糰oO的菜谱参数换算来的啦，
只是为了方便自己以后制作可以直接看参数，
不用每次做都再算一遍啦～～～
（欲做150个50g月饼）
（饼皮15g，馅儿35g）
广式白莲蓉月饼的做法与步骤
- 1.
糖浆+花生油+碱水+吉士粉，混合搅拌均匀
- 2.
加入中粉（可不过筛），搅拌均匀，保鲜膜包好，醒至少一小时
- 3.
醒饼皮的期间，将5kg白莲蓉馅儿，分成若干个35g的，撮圆
- 4.
饼皮分成若干个15g
- 5.
饼皮包馅儿，入模，压成月饼
- 6.
烤箱200度预热，烘烤5分钟左右，拿出来刷蛋黄上色
- 7.
180度上下烘烤约15分钟，侧面略鼓，颜色满意，即可拿出。
- 8.
冷却后，装入密封袋回油。3～4天为最软的状态
小贴士
糖浆用顺南or太古
馅儿用广州酒家or莲香楼
吉士粉用的狮球
