蔓越酶戚风蛋糕（6寸两蛋）

蔓越酶戚风蛋糕（6寸两蛋）的做法与步骤

1. 第1步.

   制作蛋黄糊：蛋白蛋清分离，蛋清放入冰箱继续冷藏，分离好的蛋黄加入糖分搅拌溶解，然后加油水和色拉油搅拌至乳化状态（这步骤我花了5分钟）

   
2. 第2步.

   在搅拌好的蛋黄糊中加入过西的低粉，搅拌至粉末消失即可。（搅拌好以后你会发现蛋黄糊用打蛋器划过以后很有阻力，这就可以了）

   
3. 第3步.

   从冰箱把蛋清取出，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器最高的速度打发蛋白，然后粉三次加入糖粉，第一次加入糖分我是高速打发，然后发现有白色的泡泡在加入第二次糖分转中速打发，这是蛋白差不多，再加入最后一次糖分，低速打发至打蛋器罗起成湾角，蛋白不倒即可。

   
4. 第4步.

   打好的蛋白用打蛋器在盘划过几下消泡即可

   
5. 第5步.

   好喜欢这个过程

   
6. 第6步.

   把蛋白跟蛋黄糊混合：用刮刀刮一下蛋白至蛋黄糊中，自下而上搅拌，不能转圈，然后将混合的蛋黄糊全部倒入蛋白中，自下而上搅拌20下均匀即可最后加上切好的蔓越酶，搅拌均匀以后放入摸具即可

   
7. 第7步.

   混合以后的蛋黄糊震几下以后放入预热好的烤箱中150度50分钟即可

   
8. 第8步.

   在膨胀的戚风，好香的鸡蛋味道

   
9. 第9步.

   烤好的戚风马上震几下，平着30…40厘米处摔下来，马上倒扣即可，必须摸具冷以后再脱膜。

   
10. 第10步.

    不错哈

    
11. 第11步.

    我的蔓越酶全在底下，估计太大力

    
12. 第12步.

    再来一张，这温度不会裂开拉

    
13. 第13步.

    好细腻

    
14. 第14步.

    感谢小至