鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法说明

【LIANG烘焙工作室】在这将要花好月圆之时无私大奉献一番，双手奉上热腾腾的月饼方子，还是满满的肉肉馅！肉祖宗们，你们能hold住吗？hold不住的肉友们赶紧自己动手，丰衣足食哈！

1.
将所有A材料混合，揉压成一个面团，将面团揉至微微起劲后装入保鲜膜内松弛20分钟。此面团俗称：水油皮。
2.
将所有B材料混合，用手温将两者混合成团。此面团俗称：酥皮。
3.
将所有C材料除蛋清全部混合，按一个方向画圈搅拌均匀，搅拌至肉质稍稍起劲。
4.
加入蛋清，继续画圈搅匀后放入冰箱冷藏20分钟。
5.
将水油皮分成8份，22g为一个小面团（分好的面团不能过多揉搓，不让松弛的面团又紧了。）
6.
将油酥分出8份，平均每份16g，然后搓成一个小球。
第7步.
将22g的水油皮用擀面杖轻轻擀开，将16g油酥放在水油皮的上面，将水油皮裹起油酥球，封口朝上，用擀面杖再一次轻轻擀开。将擀开的面皮从下至上轻轻卷起，成个长形的面卷。
第8步.
将面卷的接缝口朝上，用擀面杖再次擀压，擀成一个窄长面皮后，继续将面皮从下至上轻轻卷起。将卷起的面团松弛15分钟左右。
第9步.
将松弛好的面团擀成面皮，将之前拌好的肉糜放在面皮的中央，将面皮把肉包裹起来。接缝口朝下，放在垫有油纸的考盘中。
第10步.
刷上蛋黄液（目的是为了让它出炉的时候表皮亮晶晶的~有光泽哟~）撒上一些些黑芝麻装饰一下~ PS:如果你想偷懒，此步骤可以免去......
第11步.
烤箱190度烘焙30分钟。
第12步.
咬开月饼给大家show一个~