香酥月饼๑ 新手超详步骤攻略
香酥月饼๑ 新手超详步骤攻略的做法说明
五福祥彩献礼中秋，
颜色可以适当增添~~ 这个配方不错~~
香酥月饼๑ 新手超详步骤攻略的做法与步骤
- 第1步.
【油皮步骤】将制作油皮的所有原料混合。
- 第2步.
【油皮步骤】将面团揉光盖上保鲜膜，醒30分钟。
- 第3步.
【油皮】将醒好的油面皮揉光滑备用
- 第4步.
【油酥】醒好的油酥分成均等的4等分，分别去3g果粉上色。 取其中一等份油酥放入称好的果粉将其揉匀。
- 第5步.
揉成4份不同颜色的油酥。 （颜色自取也可以不必做太多）
- 第6步.
步骤： 将油皮儿28克一份，分成20份。 将油酥16克一份，分成20份。 （用保鲜膜盖住，以免干裂）
- 第7步.
取一份油皮儿，在手心里压成圆片。包住一份油酥。
- 第8步.
用虎口处将油皮慢慢向上推，包住油酥，再捏住封口。
- 第9步.
封口底部朝下，压扁
- 第10步.
用擀面杖擀出一个长条状。
- 第11步.
再从一个方向卷起来，
- 第12步.
卷好一个放入烤盘，必须盖上保鲜膜（松弛15分钟）
- 第13步.
15分钟后•••••••• 取其中一块面团，2边向中间收
- 第14步.
按住两头，捏扁
- 第15步.
压扁整理好，又是一个小圆片
- 第16步.
压扁后再次擀成长片
- 第17步.
同志们注意了： 再次卷起来松弛15分钟•••••••• 时间滴答滴 滴答滴
- 第18步.
酥皮松弛好后取一份中间对切〜
- 第19步.
从中间压扁〜〜 看看是不一层一层的呢 最好垫着油纸用手掌压，比较好掌握
- 第20步.
包入馅料，4g一个搓圆〜〜 馅料看自己喜好〜〜用豆沙，紫薯都可以
- 第21步.
虎口处慢慢收紧封口。
- 第22步.
PS:纹路清晰的包再外面哟
- 第23步.
小经验 做好后立即上烤箱烤〜这样层次感才强哟。
- 第24步.
烤箱预热10分钟，上下火180度25分钟 还是看各家烤箱脾气〜〜我家烤箱还没摸透这脾气
小贴士
小经验:
千层酥一次不能做太多，烤箱提前预热，做好后立即入烤箱烘培。这样层次感才会很明显呢！
我一次做太多，还有很多层次感并不太好。紫色的是最后做的，能立即进烤箱成品层次感也很明显。
松弛2次也很关键，别偷懒哦！
酥饼回油后口感更蓬松，自己在家做做！送请朋友好友也是相当有爱的！~
