排骨闷饭

排骨闷饭的做法与步骤

1. 1.

   排骨洗净，用开水焯掉血丝，肉变色捞出

2. 2.

   热火下油，比炒菜时放的油多一点，油稍微热起来加冰糖，冰糖化开有小泡时下葱、姜、排骨翻炒，看排骨颜色是否合适，加适量酱油调味上色

3. 3.

   放盐，根据自己口味放适量的盐就可以了，翻炒到排骨颜色均匀，加热水进锅，热水要埋过排骨，锅开后第二次加盐，小火闷五分钟

4. 4.

   五分钟后可尝一下肉汤盐味是否够，合适后放入洗净的大米，开锅后小火闷煮，直到米饭煮熟，饭粒软硬适中可关火

5. 5.

   用木铲将锅中饭翻搅均匀，可装碗上桌