广式蛋黄莲蓉月饼
广式蛋黄莲蓉月饼的做法说明
这个是我做过无数次月饼得出来的经验，希望可以帮到你。这个是75克月饼的量
广式蛋黄莲蓉月饼的做法与步骤
- 1.
把转换糖浆.花生油.碱水，搅和均匀，
- 2.
将粉加入1里面搅拌成面团。然后用保鲜袋包好放在冰箱冷藏4小时以上备用。
- 3.
用莲蓉加蛋黄包成团，两个加起来的重量是60克，
- 4.
把面团分割出13个15克的面团
- 5.
把面皮包裹着馅料
- 6.
放进模具里压出来
- 7.
烤箱预热上下火200℃，预热好烤箱后进烤箱前喷点水在月饼上，
- 8.
5分钟定型后拿出来扫蛋液，只要扫表面薄薄一层就可以了
- 9.
扫完蛋液后放去烤箱再烤15分钟就可以了
小贴士
糖浆搅拌如果不够均匀也没有关系，把粉放进去一起和就匀了。蛋液就打全蛋，过一下筛会更好扫。烤好后如果色不够黄可以放烤箱里先别拿出来，过10分钟再拿出会更好看
