酥炸小白鱼

酥炸小白鱼的做法与步骤

1. 1.

   小白鱼收拾好用姜丝，葱丝，胡椒粉，盐，黄酒腌制2到4小时 盐要比平时做菜多放3～4倍，这样才能入味到骨头里

2. 2.

   拨bo掉葱姜丝，控干鱼身水分

3. 第3步.

   凉锅中放的油比炒菜多一些，烧到6成热 下入控干的鱼，等鱼身熟了再翻面，就不会粘锅

   
4. 4.

   鱼炸到什么样最好呢，外焦里嫩，这个难掌握，看到鱼皮变色再炸1分钟，我都用中火，好控制鱼的火候，千万不要炸过头了 炸鱼盛出来稍稍放凉才会酥脆的