树莓酥皮蛋糕

树莓酥皮蛋糕的做法说明

又是一年树莓收获季，朋友送来一盒刚采摘回来的新鲜树莓，她说也叫覆盆子，漂亮酸甜的果实，味美但不易存放，做款甜点也算不辜负这个季节。查了一下网上用树莓做甜点的方子，少且不中我意，最终参考了一款酥皮蓝莓蛋糕的做法，连续摸索了几次，终于赢得了我众多美食小白鼠的首肯，与大家分享了！

第1步.
做酥皮：将切成小粒的黄油和红糖、椰丝、面粉混合，用手充分揉搓成均匀碎粒，密封好放进冰箱冷冻。
2.
做蛋糕：１、黄油软化(室温下放置软陷、或微波10秒)后，放入细砂糖一起打发成蓬松的絮状奶油。２、将鸡蛋打散，分三次倒入打发的黄油中，每次都要充分混合后再加入剩余蛋液，直至完全混合，放入陈皮屑搅拌均匀。３、将面粉、泡打粉、小苏打和盐一并混合过筛，分成两份。４、在蛋油混合乳中先加入一份面粉和一半的酸奶，轻轻搅拌均匀，然后再加入另一份面粉和酸奶，混合均匀，成蛋糕料。４、将树莓用淡盐水渗泡几分钟，然后捞出洗净控干。留出一些齐整的做表面装饰其余轻轻拌入蛋糕料。５、将混合好的蛋糕料装入准备好的蛋糕模，整理抹平表面。６、将酥皮料从冰箱取出，用手碾碎均匀地撒在蛋糕表面。７、把留下的树莓按自己喜好摆放蛋糕上面。
第3步.
烘焙：１、在蛋糕料装模前，将烤箱预热上下温度180度(各家烤箱脾气不同，注意调整)。 2、将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火180度35-40分钟，时间到用牙签插入拔出不带面糊即可。 3、稍晾即可脱模，热吃冷吃由己。