抹茶红豆卡仕达爆浆小面包

抹茶红豆卡仕达爆浆小面包的做法与步骤

1. 1.

   将牛奶倒入奶锅中加热至微微沸腾，关火晾在一边

2. 第2步.

   蛋黄和砂糖混合打发至发白，倒入过筛的低筋面粉和抹茶粉，用打蛋器搅拌均匀

   
3. 3.

   将牛奶少量多次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

4. 第4步.

   将蛋奶液过滤回锅里，开中火炖煮，并用打蛋器不停地搅拌

   
5. 第5步.

   煮至浓稠、颜色透亮时关火，把锅放冰水上冷却。做好的卡仕达包保鲜膜扔冰箱里待用，用前拌入70g蜜红豆。

   
6. 第6步.

   好了开始做面包吧，将所有材料除盐和黄油混合揉至扩展后加入盐和黄油，揉至能扯出大片有韧劲的薄膜。

   
7. 7.

   揉好的面团表面360度拍上面粉放盆里用保鲜膜密封发酵。书上说30度发酵50~60分钟，实际上我只发了40分钟（好像有点不够……

8. 第8步.

   手戳进去洞洞不回缩就是发好啦~如果回缩就是没发够~如果面团整个塌了就是发太过了~

   
9. 第9步.

   轻拍面团排气，不要用力揉。分成10个小面团，重新整成圆形，盖保鲜膜醒发15分钟。

   
10. 第10步.

    面团接合处朝上放置于撒了一层干粉的案板上，用擀面杖擀成椭圆形。在上半部放上卡仕达酱。

    
11. 第11步.

    面团向上翻折，捏合，留出一条小边边

    
12. 第12步.

    将小边边翻上来捏合，一定要捏紧啊

    
13. 第13步.

    面团捏合处向下放到烤盘里，放入烤箱中发酵20分钟左右，温度为35~38度，旁边放一杯冒热气的热水。

    
14. 14.

    发酵好以后，在面团表面刷全蛋液，送入烤箱190度烤15分钟。