卤鹌鹑蛋

卤鹌鹑蛋的做法与步骤

1. 1.

   鹌鹑蛋逐个洗净，一锅水烧开，放入鹌鹑蛋，煮约7，8分钟捞出后，逐个均匀滚碎

2. 2.

   重新烧一锅水，放入辣椒桂皮花椒八角，放入滚碎的鹌鹑蛋，倒入老抽生抽盐，注意：水要足够浸没鹌鹑蛋，下料要猛。煮的过程中香味很重，可以开锅把鹌鹑蛋稍微翻滚下，浸润更均匀。大火烧开后转中小火烧20分钟

3. 3.

   关火，盖好锅盖浸过夜

4. 4.

   最后再开火将卤汤烧开，中火10分钟，捞出，装盘

5. 5.

   成品