鸳鸯绿豆糕
鸳鸯绿豆糕的做法说明
第一次吃绿豆糕觉得惊艳就是从台湾买的佳德。今年没去台湾 嘴馋了 所以尝试了自制。所谓鸳鸯就是绿豆里夹了红豆馅。红豆沙自制可以控制糖粉 没有买的那么甜 健康营养。
鸳鸯绿豆糕的做法与步骤
- 1.
去皮绿豆蒸熟 也可以加一些水 盖上保鲜膜微波。蒸熟的绿豆压泥。（我是用擀面杖压的 这样感觉比勺压的细腻些）
- 2.
压成泥的绿豆过筛。（这步很重要，对口感有很直接的影响）
- 3.
黄油融化 过筛后的绿豆泥 加入橄榄油 融化的黄油 。量自己控制 不用太多。另加入蜂蜜 奶粉 。搅拌均匀后。小火翻炒。炒得尽量干一些。
- 4.
绿豆泥放凉待用
- 5.
红豆要提前浸泡 我浸泡了一整天 。加少量水 没过红豆即可。慢煮。很快就成泥了
- 6.
红豆泥过筛 加黄油 小火翻炒
- 7.
炒完后 加细砂糖搅拌均匀 放凉
- 8.
模具里先放绿豆泥 在放一团红豆馅。最后再盖上绿豆 。压出花纹即可。
小贴士
1.因为我的蜂蜜结晶了 所以加之前用了一点点的温水化开 顺便水里加了奶粉。然后再把调好的蜂蜜牛奶倒入绿豆沙中。用来化开奶粉和蜂蜜的水要尽量少
2.没有全部加黄油的原因是因为怕黄油加热之后颜色容易变 影响最后的成品颜色 ，也怕黄油味道太重 盖过了绿豆的味道。并且看了佳德的配料里写的是橄榄油，所以加了橄榄油以及些许黄油增加香气 。当然 可以根据自己喜欢选择油的品种。如用黄油 务必小火不停翻炒。尽量炒干
3.做完后密封。放冰箱冷藏一晚口感更佳
