酸辣肉末茄子

酸辣肉末茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   将茄子洗净，切成如图形状，不能太厚。

   
2. 第2步.

   将瘦肉加少量大蒜和生姜剁碎，成肉末，越细越好。

   
3. 第3步.

   将事先调好的醋和蚝油的混合倒入肉末中，并且加入适当的生粉。生粉的多少跟肉末剁成的细度成正比，及越细放的生粉越多。

   
4. 第4步.

   将茄子倒入烧热的锅中，不要放油，不停翻动。知道松软，盛入盘中。

   
5. 第5步.

   炒过茄子的锅一定要洗过，烧热加食用油，放入大蒜，将肉末倒入锅中，炒至变色加入辣椒。再倒入事先炒好的茄子。

   
6. 第6步.

   将茄子炒的透亮就可装盘。