《昨日的美食》之炒红椒茄子
《昨日的美食》之炒红椒茄子的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #26。
なすとパプリカのいため煮
我这里用的是红椒和黄椒各一半。
酱油加多了，颜色有点深呀。
《昨日的美食》之炒红椒茄子的做法与步骤
- 第1步.
书上的制作画面。
- 第2步.
准备原料。 因为我这次买的茄子比较老，所以去了皮，嫩茄子就不用去皮了，皮里面有很多花青素，对身体很好。 图中的红黄彩椒各用一半。
- 第3步.
茄子切条。 彩椒对半切开，去籽，切丝。 干辣椒切小段。
- 第4步.
锅中下油，热后先下干辣椒爆香，再下茄子炒到表面沾上油。
- 第5步.
然后下彩椒，再加入半碗水，适量味醂、料酒、酱油和味精调味。
- 第6步.
用中火煮至水收到快干时，即可出锅。
- 第7步.
上桌。我还在面上撒了点葱末。
小贴士
酱油、味醂和料酒中都有液体，所以不用加太多水。
如果没有味醂，就用砂糖再加多点料酒。
有一点甜，一点辣，更多是酱油的香味，茄子味道深厚，彩椒也很入味。
酱油加太多，就会像我图上这样，颜色看起来很深，注意控制一下。
