云腿月饼 酥得掉渣〜
云腿月饼 酥得掉渣〜的做法说明
真的很爱吃云腿月饼。今年决定自己做。 做法来自淘宝店主。成都的小水。真的超好吃。
云腿月饼 酥得掉渣〜的食材和调料
| 月饼粉 | 250g |
| 臭粉 | 2.5g |
| 火腿丁（云腿馅儿） | 250g |
| 砂糖（云腿馅儿） | 145g |
| 面粉（云腿馅儿） | 90g |
| 猪油（云腿馅儿） | 15g |
| 白酒（云腿馅儿） | 1g |
| 饼皮原料 | |
| 蜂蜜 | 14g |
| 砂糖 | 40g |
| 小苏打 | 1.5g |
| 冷水 | 70g |
| 猪油 | 125g |
云腿月饼 酥得掉渣〜的做法与步骤
- 第1步.
所有东西称好
- 第2步.
云腿馅儿制作：1、面粉取干净无油平底锅炒到发黄结块即可。 2、火腿丁 砂糖 白酒混合均匀。腌制一个小时。
- 第3步.
腌制好的火腿丁加上猪油。混合均匀。将炒好的面粉混合。馅儿分成20个小团。
- 第4步.
饼皮制作。将蜂蜜 砂糖 臭粉 小苏打 冷水 搅拌均匀至砂糖溶化。倒入月饼粉里。先倒百分之四十混合成面糊。 将猪油倒入 混合均匀。再倒入剩余面粉揉成团。盖上保鲜膜。松弛一个小时。
- 第5步.
将烤箱预热190度。压扁。从一端卷起。两端往下收口。
- 第6步.
包好后。盖上保鲜膜松弛20分钟。 放入预热好的烤箱。190度20-25分钟即可。
小贴士
个人家烤箱温度不同。个做调整。190〜220度之间。上色金黄就可以。
