抹茶红豆 北海道戚风蛋糕
抹茶红豆 北海道戚风蛋糕的做法说明
继昨天的抹茶红豆曲奇后 我疯狂得爱上这对好基友了……所以今天又做了改良版的北海道戚风 是参考君之的 自己改进的
抹茶红豆 北海道戚风蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 四个 |
| 低筋面粉 | 30g |
| 砂糖（加入蛋白） | 40g |
| 砂糖（加入蛋黄） | 25g |
| 橄榄油（做菜的油也行） | 30g |
| 牛奶 | 30g |
| 抹茶粉 | 8g |
| 红豆馅料 | |
| 耳朵眼桂花红豆馅 | 30g |
| 植物淡奶油 | 50g |
| 蜜红豆 | 50g |
抹茶红豆 北海道戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋清蛋白分离 蛋白盆要保证无水无油
- 2.
将砂糖分三次加入蛋白，打发到湿性发泡（可以拉出弯弯尖角）
- 3.
蛋黄加糖打匀再加牛奶和橄榄油打匀
- 4.
筛入低粉和抹茶粉（根据自家抹茶粉质量和口味定多少），用刮刀搅拌成均匀面糊
- 5.
分3-4次将蛋白拌入蛋黄面糊中（每次加入后拌匀 再加下一次）
- 第6步.
拌好的面糊细腻均匀 将面糊倒入纸杯 5、6 成满即可
- 第7步.
预热烤箱 上下火180度 中层 15分钟左右（表面微上色即可）
- 8.
将植物奶油打到5、6成发
- 9.
加入豆馅搅打均匀
- 第10步.
倒入蜜豆拌匀 装入裱花袋（裱花嘴要大口 因为馅料里有红豆 口小挤不出来）
- 第11步.
等蛋糕冷却，将裱花嘴插入蛋糕内部，挤入红豆馅。挤到蛋糕表面微鼓即刻起，拔出裱花嘴 在溢出的馅料上撒几粒红豆，再撒点装饰糖粉就可以开吃啦！
小贴士
个人觉得方纸杯效果会更好看 大家将就看吧……
