新鲜小馒头
新鲜小馒头的做法说明
总是念念不忘别人家的自制大白馍，于是决定自己来捯饬一番。果然中式面点成功率比西点高，至少不会失败得莫名其妙…再接再厉！
新鲜小馒头的做法与步骤
- 第1步.
这是酵母调匀之后的样子，我放得比较多，防止失败哈哈
- 第2步.
和面，30分钟之后成这样，有一点黏糊糊，稍稍沾手，这样的触感最好
- 第3步.
第一种方法，搓好了再饧30分钟（事实证明这样成功率更高）。有条件的尽量找一块湿布盖着，过程中千万不能蒸发水分了否则会开裂！
- 第4步.
另一种传统法先饧再切（造型），可能因为这团面水分比较少，口感很扎实，像北方馒头。
- 第5步.
蒸之前重新造型排气！很必要的步骤！大火水开后，中火20分钟
