全麦蜂蜜奶酥包~超详细~

全麦蜂蜜奶酥包~超详细~的做法说明

其实菜菜是个面包小残手这款面包是我在自由JJ的书中得到启发而成的~在脑中构思了很久，同时结合了很多网络上的方子，今天假期就抽空尝试做了这一款小面包应该也算是餐包吧hiahia~非常松软内馅是自由JJ的奶酥方子非常简单口感香甜且奶香味十足~菜菜的菜谱没有多少从来不是为了让别人称赞也算是给自己成果留作纪念希望可以在给自己鼓励的同时给到大家帮助~希望大家提出方子不足的地方~感谢！ by：菜菜韵2014 .8.25

全麦蜂蜜奶酥包~超详细~的食材和调料

高筋面粉	200g
奶粉	10g
低筋粉	10g
全麦粉	20g
盐	3g
蜂蜜	55g
凉水/温水	100g
全蛋液	35g
黄油	25g
耐糖高酵母	2.5g~3g
黄油	60g
糖粉	45g
盐	一小撮
全蛋液	20g
奶粉	60g
椰丝/椰蓉/芝麻	少许
全蛋液/清水	少许

全麦蜂蜜奶酥包~超详细~的做法与步骤

1.
将粉类全部过筛入一个较深的圆盆中，加入盐混合均匀后再加入酵母。蜂蜜和水混合备用。
第2步.
在粉中间挖一个坑加一点点蜂蜜水后，用手混合蜂蜜水周围的面粉，将沾到蜂蜜水的面粉拿出（像面疙瘩一样），放在案板上备用，继续重复~~（面粉品牌不同，面粉吸水量也不同，并不一定全部都要加进去，蛋液也是在这一步一点点的放进去）
第3步.
盆中的粉全部拿出来，开始揉面疙瘩...把它们全部混合，慢慢的就会揉成一个面团，这时再根据面团的干湿情况看是否加水或加粉（建议刚刚好或者干一点，因为等会还要加黄油）
第4步.
接下来就可以按照自己的喜好揉面，揉至表面光滑，能拉出一个较厚的膜（我用面包机和面模式揉15~20分钟就可以了）
5.
将软化的黄油切小粒加入面团，揉到扩展阶段。（面包机和面25~30分钟）在温暖湿润的地方发酵至3~4倍大（面包机发酵55分钟）
6.
发酵的同时就可以做内馅了~1.软化的黄油打软2.依次加入糖粉、盐、蛋液、奶粉搅匀（这些不是一步加的！！！是慢慢加进去特别是蛋液起码要分两次加进去！！！）搅匀后就可以盖上保鲜膜放到冰箱里去了
第7步.
将面团取出滚圆用擀面杖排气，（超级好玩！可以听到泡泡炸开的噗噗声哈哈）均匀分成9等份的小面团（约50g），揉圆后盖保鲜膜静置十五分钟
第8步.
面团擀开圆形，包入内馅，收口，再稍稍滚圆。收口朝下放入烤盘中
9.
最后一次发酵，约30分钟
第10步.
刷上蛋液撒上椰丝 180摄氏度30分钟（中途记得盖锡纸不然很容易黑顶(=￣ω￣=) ）