下午茶的搭档--焦糖奶茶
下午茶的搭档--焦糖奶茶的做法与步骤
- 第1步.
红茶用热开水泡上；待用；奶锅坐火上，小火烧热锅子；
- 第2步.
倒入细砂糖；
- 第3步.
让其平铺在锅底；
- 第4步.
小火加热至糖溶化，继续加热同时转到锅子，让其受热均匀，不要用勺子搅拌；
- 第5步.
待锅里的糖变成焦色，开始有焦香味道，倒入牛奶（室温下的牛奶）；
- 第6步.
焦糖遇冷会凝固，不要去搅拌，继续加热就化掉了；
- 第7步.
将事先泡好的红茶水连带茶叶一同倒入锅里，小火继续加热；
- 第8步.
随着温度的升高，茶叶会慢慢的浮在牛奶的表面；
- 第9步.
关火盖上锅盖焖一会，茶叶的味道会更浓郁；
- 第10步.
5分钟后，开小火继续加热，待牛奶表面出现泡沫的状态（不要煮沸），关火；
- 第11步.
过滤掉茶叶；
- 第12步.
可以开喝了，冷热均可；
小贴士
这种方法制作焦糖奶茶，糖量不好掌握，糖多了太甜，糖少了会没有焦香的味道； 另外一种方法，可以事先熬制焦糖，每次熬制奶茶之前，先把焦糖酱放在容器里，随着热牛奶的冲入，焦糖的味道随即散发出来，甜度可自行调节。操作方法根据个人喜好确定。
