广式月饼莲蓉蛋黄
广式月饼莲蓉蛋黄的做法说明
最经典好吃的月饼了，我是不爱五仁的，可是莲蓉蛋黄必须啊！这个方子是配合两包顺南白莲蓉的量。两包250g的白莲蓉约莫分成二十份25g，加上一颗10g蛋黄成一个35g剂子，出二十只50g莲蓉蛋黄月饼。是不是要绕昏了？
广式月饼莲蓉蛋黄的做法与步骤
- 第1步.
咸蛋黄取出，喷酒，180度烤10分钟。
- 第2步.
烤完出油，半熟。
- 第3步.
面粉和其他糖浆等混合
- 第4步.
揉成均匀团
- 第5步.
白莲蓉包入蛋黄，剂子总重量35g
- 第6步.
皮的剂子每个15g
- 第7步.
推包方式包入莲蓉蛋黄
- 第8步.
收口，尽量不要厚薄不均或露馅。
- 第9步.
蘸低粉，防粘，便于脱模。
- 第10步.
压模后放置烤盘。
- 第11步.
烤五分钟，刷蛋黄液再烤15分钟。180度。
- 第12步.
烤完装盒回油两日。
小贴士
花生油可用黄油或其他油代替。
蛋黄先烤过可以去腥另外防止包入月饼中过分出油。
先烤五分钟再刷蛋黄液可以防止破坏月饼纹路。
