桃山皮月饼
桃山皮月饼的做法说明
桃山皮月饼是各种月饼中最好做最懒最简单也是最好看的了，淘宝上可以买到桃山皮，各色各口味，由芸豆、低粉和鸡蛋做成，也可以自己来做，看你有没有耐心来炒豆沙啦。搭配的馅料也很广泛。但是我建议有色或其他风味的桃山皮，自己用牛奶桃山皮为基础，揉入色粉、冻干果蔬粉来调色，会比淘宝出售的颜色看上去有食欲很多。
桃山皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
用牛奶桃山皮为基础，加入冻干粉揉和皮面团。
- 第2步.
称取馅料35g，皮15g为剂子
- 第3步.
或是馅料里包入果粒蓝莓，果酱也可以，总重是35g一个剂子
- 第4步.
记得哦，剂子的比例是馅料与皮7:3,根据你模子的质量来计算，比如我是50g模子，那么就35:15，如果是65、100g模子，自己折算。
- 第5步.
皮在手中捏成一个小锅，包入馅料。
- 第6步.
一手大拇指按住馅料，另一手虎口网上推包。
- 第7步.
如此按压，推包收口。另一只手在拍照所以无缘入镜。自己脑补
- 第8步.
万一有裂纹裂缝露陷，用周围的皮推推覆盖。
- 第9步.
模具里拍一点低粉，或是刷油，放入团团，
- 第10步.
稍加压力，按压。
- 第11步.
小心脱模放置烤盘
- 第12步.
铛铛铛铛
- 第13步.
神马也不用刷，烤箱180度预热，烤十分钟。
- 第14步.
包入的蓝莓烤的爆浆，也可以用果酱啦。不同的口感。
- 第15步.
很有卖相不是。也好吃不腻。馅料要选择的爽口哦。
- 第16步.
配一壶茶品尝吧。
小贴士
之所以用牛奶桃山皮为基础，因为其软度最合适，皮软而馅料硬且粘性强最好包，购买来的很多馅料和皮有些过分干燥，容易开裂，包起来很头疼，或是颜色特别的。。。比如紫薯桃山皮、抹茶桃山皮，紫不紫绿不绿的，不如自己调色。
桃山烤的时间短，不适合包蛋黄，且蛋黄的红油透出影响颜色。
