台湾三杯鸡
台湾三杯鸡的做法说明
非常喜欢鹿港小镇的三杯鸡，但试过很多菜谱都做不出同样的味道。直到发现胡元骏先生的菜谱，可以说屡试屡成功！非常好吃！
台湾三杯鸡的做法与步骤
- 1.
鸡切成块，清水洗净，开水焯一遍
- 2.
炒锅放植物油和香油烧热，把姜片煎到微焦
- 3.
放蒜瓣、葱段炒香，然后入鸡块翻炒
- 4.
依次加入台湾米酒一杯、混合生抽和老抽半杯（其中生抽多半）、1/4杯糖（冰糖最好），翻炒，收汁
- 5.
熄火，入少许香油，撒九层塔，盖盖焖半分钟后，盛盘。
小贴士
一般大家以为三杯鸡应该是酒、酱油、糖各一杯，其实应该酱油是糖的一倍、米酒是酱油的一倍。另外要想菜正宗，台湾米酒必备。
