金针双耳红枣蒸鱼片

金针双耳红枣蒸鱼片的做法与步骤

1. 第1步.

   生鱼去皮起骨，将鱼肉起出，用刀切直纹，每件约1寸长，半寸宽。

   
2. 第2步.

   鱼片用盐、糖、胡椒粉、芝麻油、蛋清、生抽、姜末调味。用手搅拌鱼片3-5分钟，使其入味。

   
3. 第3步.

   将红枣、黑木耳、银耳、金针处理干净，金针可以打长花结，以免入锅煮散。

   
4. 第4步.

   将红枣、黑木耳、银耳、金针用滚水氽一下，捞起沥干。接着用盐、糖，胡椒粉、芝麻油、生抽调味。

   
5. 第5步.

   将蔬菜放入盘中，打底，上面码上一层鱼片，上蒸锅，滚水大火蒸3分钟。

   
6. 第6步.

   起锅，撒上葱花。

   
7. 第7步.

   这道菜的特点是鱼片香滑弹牙、蔬菜爽脆怡人，营养菜品。