青椒木耳红烧肉

青椒木耳红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切成麻将大小方块，备葱段、姜片、干辣椒段、花椒粒（根据个人口味）。 热锅热油，葱段、姜片、八角、干辣椒、干花椒下锅煸香，倒入肉块，翻炒到肉块定型，盛出。

2. 2.

   热锅热油，加入1-2汤匙冰糖（最好先捣碎），至冰糖融化，倒入之前炒过的炖料和肉块翻炒，根据肉块糖色加入老抽和料酒（注意这时的肉块颜色偏浅出锅才会好看），加开水没过肉块，烧开后用小火炖60分钟（也可用压力锅15分钟搞定），注意中途如要加水须用开水，出锅前加盐调味，收汁盛出。

3. 3.

   洗锅后，倒入少许油，葱段蒜片煸香，倒入青椒、木耳，加入盐、生抽翻炒（个人喜欢把青椒多炒一会儿），等青椒有点皱时倒入红烧肉，最后加入鸡精，出锅。