油泼洋芋叉叉（擦擦）
油泼洋芋叉叉（擦擦）的做法说明
洋芋擦擦，陕北的一道可以做主食的小吃，一定要用少水的洋芋哦，要不然很容易失败！
油泼洋芋叉叉（擦擦）的做法与步骤
- 第1步.
把洋芋擦粗丝，过水洗去淀粉，控干水，也可以挤干水，一定要把水弄干(⊙o⊙)哦！
- 第2步.
将洋芋丝放入略大的一个盆，放入面粉，随便什么面粉啦，用筷子拨散，让条丝上都裹满面粉。如果你没有控干水的话，此部会变成洋芋面团的。。
- 第3步.
笼屉铺上笼布（纱布），将刚才裹好面粉的洋芋丝放入蒸锅，上汽之后蒸7分钟左右。不可太久。
- 第4步.
蒸好之后，将洋芋取出放入一个盆晾着。
- 第5步.
准备好葱花，花椒制作葱油。锅里放少量油，将油烧温热时，放入花椒炸出味后将其捞出，再将葱花放入油中炸出味后淋入刚才的洋芋，放一小勺盐，拌匀即可。
- 第6步.
油泼洋芋叉叉，即可享用！
- 7.
喜欢吃辣的，可惜加一勺油泼辣椒进去拌匀即可！
小贴士
1.如果你在南方，洋芋比较多水，可以将洋芋水扭干后拨散裹粉。也可以用胡萝卜制作，但也要挤干水分。挤出来的萝卜汁可以和面什么的。
2.如果你想吃起来更香，可在泼油前撒一把炒香的白芝麻在洋芋叉叉上，然后把油泼在芝麻上。
