黄鱼红烧肉
黄鱼红烧肉的做法说明
这属于鱼烧肉的一个例子，个人比较偏好选择海鱼来做，因为一方面鲜味够，另一方面鱼刺软而少，可以随红烧肉大口食用。浙江一带有选择鱼干红烧肉，相信香味更胜出。
黄鱼红烧肉的做法与步骤
- 1.
葱姜洗净，切段和片； 黄鱼洗净，从中间切两段； 五花肉切片，飞水去沫； 蒜头去皮，拍扁；
- 2.
热锅下少许菜子油，将葱姜、五花肉入锅小火煸炒至出油，下黄酒，老抽，红辣椒，翻炒一遍即可入3碗开水闷煮。
- 第3步.
用筷子试探肉的酥烂程度，以筷子很容易刺透为刚好。下盐糖，如果用冰糖效果更佳。观察汤汁，以正好刚刚没过肉为好，若收的很干需要加少许开水。将黄鱼和蒜头入锅，轻轻翻动一遍，后不再翻动，中火5分钟，即可出锅。
小贴士
无
