牛肉辣椒酱
牛肉辣椒酱的做法说明
在东北，姥姥每年入秋时都会做一坛牛肉辣椒酱，为接下来一年准备着。这是我最爱的味道。现在在南方工作，回家时都要带一大罐回来吃。酱，是东北人餐桌不可缺少的一道菜…
牛肉辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
辣椒洗干净，剔除辣椒筋和辣椒籽，切小段儿，放入打碎机打碎，放入盆中待用。
- 2.
将花生和芝麻炒熟，放凉。
- 3.
将花生红皮留白瓤。用粉碎机将花生和芝麻粉碎。
- 4.
用豆油将牛肉碎炒熟，炒到牛肉全无水分，一粒粒松散开来。
- 5.
将炒好的牛肉碎、花生碎、芝麻碎、盐、黄酱混合搅匀。放入大锅熬制浓稠，期间需要不停搅拌防止糊锅。
- 6.
熬好酱后放凉，待凉透后放入味精。不放也可以，味道有一点点不同，影响不大。
- 7.
完成以上步骤之后，就可以开吃啦！
小贴士
1.花生和芝麻不要打的太碎，熬酱的时候怕糊锅底。
2.酱是黑色，熬出的牛肉酱就是黑色的，黄色的酱熬出来就是红色的。
