咖啡曲奇（改编PH大师的维也纳酥饼方子）

咖啡曲奇（改编PH大师的维也纳酥饼方子）的做法说明

PH的方子果然是很牛逼的方子，这次想做咖啡味道的裱花曲奇，就琢磨了下改编，一次成功，烤的时候那个咖啡香啊，舒服死了！

1.
黄油室温软化，最好用发酵黄油，这个是保证味道更好，没有的话普通黄油也没有问题的。同时煮开水煮鸡蛋，留一大勺水冲速溶咖啡。咖啡液要的很少，但必须很浓。建议先用小杯子装好水再往里面倒咖啡粉，要倒到咖啡粉有溶解不了的情况时才好，咖啡液是浓稠的。请使用黑咖啡，不要什么三合一之类的。
2.
黄油加40克糖粉打到羽毛状。加入一小撮盐，几滴香草精混合均匀。熟蛋黄过筛加入黄油霜中，搅拌均匀。
3.
10克咖啡液倒入，需要放凉才行，否则黄油会水油分离。搅拌均匀。然后加入10克蛋清，加入之前可以先打散蛋清。搅拌均匀。
4.
筛入大米粉和低粉。加入大米粉是为了降低筋度，如果没有的话，就加入120克低粉就行了。刮刀切拌到没有干粉。选个裱花嘴然后面糊装入裱花袋开始挤。
5.
由于我是用微波炉烤的，我不清楚烤箱应该多少度，请参考维也纳酥饼的温度。但是我个人觉得这个需要稍微把温度降低个几度，好像比原味的容易烤焦。