台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法说明
就是在台湾街边经常能看到吃到的卤肉饭
台式卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
先把配料准备好 把猪肉冷水下锅煮开之后煮20分钟 拿出来切条状。 条状是卤肉饭 碎的是肉燥 看个人喜欢
- 第2步.
把猪肉热锅无油下过煸到油出来并且焦香。为了好上色和好入味。也为了口感
- 第3步.
加入葱翻炒
- 第4步.
加入部分红葱酥翻炒。每个配料都翻炒香了再加下一个。
- 第5步.
炒到这样 开始很多泡泡
- 第6步.
加冰糖继续炒 期间不要害怕 持续中高温 就是大火稍小
- 第7步.
炒到泡泡超级多开始加酱油，可以混入少量老抽
- 第8步.
这个时候继续炒 炒到酱油冒泡泡 并且肉上色而且香了。酱油的量想别太多 能上色就好了 不要没过肉
- 第9步.
加入蛋和热水 热水刚好没过肉。然后中小火加盖煮四十分钟到一个小时。最后调味
- 第10步.
起锅前按自己口味加点盐和酱油并且加入剩下的葱花和油葱酥。煮好是这样。
- 第11步.
这是最后装好的样子。米饭和青菜都是先煮好的。相信大家都会。如果想肉红一点就出锅前加点红糟。
小贴士
五花肉要买的正好。油葱酥要买好的。生抽老抽比大概是10比1。先放生抽在放老抽。煮米饭时候或者煮完滴上香油再加肉才会更香。 第一次发 不懂就问吧。如果和我做法不一样也没事。毕竟卤肉饭很多种。这只是台北常用的。
