戚风蛋糕(新手体会版)
戚风蛋糕(新手体会版)的做法说明
致所有和我一样喜欢戚风蛋糕的新手盆友们，希望你可以像我一样从烘焙中找到快乐！
方子里的水可以换成牛奶，只因本人不常喝牛奶，家里不常备，所以就习惯用水了。
希望我的体会可以给你带来帮助哦！(∩ε∩)
戚风蛋糕(新手体会版)的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄打散加入糖，油，水，搅匀
- 第2步.
低粉过筛加入蛋黄糊搅匀
- 第3步.
搅拌好的蛋黄糊待用
- 第4步.
把蛋清打发起泡，加入1/3的糖
- 第5步.
感觉嫩白的时候加入第二个1/3的糖
- 第6步.
打出小尖的时候加入剩余的糖继续搅打发泡
- 第7步.
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊搅匀
- 第8步.
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中搅匀
- 第9步.
搅拌均匀后倒入模具并震出里面的气泡
- 第10步.
烤箱中下层150度烤60分钟
小贴士
下面讲几点小建议:
1、打蛋清的时候一定要用电动打蛋器，否则蛋清不太可能打发泡
2、蛋清里一定要保证无水无油
3、打蛋清加糖的时候一定要把蛋清先打发打起泡之后再放第一次糖，否则蛋清就发泡不了了。
4、蛋清打到像奶油一样滑腻就好了，切记时间不宜过长，否则烤出来的蛋糕容易出大孔。
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