虾油手撕饼
虾油手撕饼的做法说明
做香酥虾时锅内剩下些红油，看着油色很好，闻起来充满虾香，于是想，要是用这油来做饼，岂不是甚好。。哈哈哈，果真如此啊，做出的手撕饼鲜咸酥香哒。。。
虾油手撕饼的做法与步骤
- 第1步.
400克面粉，加入220克左右的开水，用筷子迅速搅拌，稍凉和成光滑面团，分成小剂子。和面要根据面的软硬程度适量增减水，面要和的尽量软些。和好的面，盖上布子醒30分钟。
- 第2步.
做油酥：炸过虾的红油中拌入40克面粉和盐制成油酥。
- 第3步.
面团擀开成面片，尽量擀薄些，铺上油酥。
- 第4步.
沿一边开始折叠。
- 第5步.
折叠完，盘起。
- 第6步.
压平、擀开，擀的尽量薄。
- 第7步.
电饼铛放油，油宽些，放入饼胚，两面烙金黄即可。
小贴士
1和面时要用开水和面，因为不用酵母，所以这样和面，做出的饼是烫面饼，才酥脆。
2做油酥时不要太稠，要可以轻微流动，抹匀在擀好的面片上。
