少油版鱼香茄子
少油版鱼香茄子的做法说明
这是一道超级下饭菜哦～
少油版鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子去皮切条，葱姜蒜切末，辣椒切段待用。 把酱油、糖、醋、料酒混合，这是鱼香汁。
- 第2步.
锅入少量油加热，把切好的茄条到进去，不断的翻炒，直到茄条都炒熟（因为油少，茄子熟透的时间会长一些），盛出。
- 3.
锅内倒少许油，加辣椒，小火爆香葱姜蒜末（加入一半得蒜末，另一半待用）， 这时候加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，把炒熟的茄子倒进去，翻炒。这一步忘了拍照ToT…
- 第4步.
翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁，加入剩下的蒜末。
- 第5步.
炒啊炒啊炒啊炒，出锅～
小贴士
1，茄子第一步要充分得炒熟，水分炒出来才不会有土腥得味道。
2，鱼香汁根据茄子的多少来调整用量，按照比例就不会出错。
3，郫县豆瓣酱本来就有咸味，如果最后觉得淡，再加盐。
4,最后那把蒜末很重要，在出锅前放进去味道最好。
