蛋黄莲蓉月饼

蛋黄莲蓉月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料，用电子秤称好份量。

   
2. 第2步.

   在转化糖浆中加入色拉油。搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加入枧水，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   过筛加入低粉

   
5. 第5步.

   搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜，冷藏静置1小时。

   
6. 第6步.

   饼皮面团冷藏期间，按35g分割称好莲蓉，一个个揉圆。

   
7. 第7步.

   将莲蓉馅稍微压扁包入咸蛋黄

   
8. 第8步.

   一小时后取出饼皮面团，按15g一个个称好，揉圆，手掌心沾少许熟粉防粘，将月饼皮面团适当压平，裹入馅料。

   
9. 第9步.

   在63g的月饼模具内，撒上少许熟粉，方便脱模，放入月饼团，稍适挤压，然后将模具完全推出即可脱模。

   
10. 第10步.

    在月饼表面撒上少许水，放烤箱中层上下火160度烤5分钟后，拿出来刷蛋液再烤15分钟。

    
11. 第11步.

    月饼出炉。等回油。