榨菜鲜肉月饼
榨菜鲜肉月饼的做法说明
月饼节又来了，每年这个时候总是想吃一些月饼来应应景，但是中秋只有甜的发腻的广式月饼，于是决定自己做一些榨菜鲜肉的月饼来换换口味，鲜肉月饼其实在江浙沪一带比较流行，口味咸鲜肉质紧实，皮酥，多汁非常受欢迎，所以这次做出来给大家分享，希望更多人喜欢。
榨菜鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
油皮：将高筋粉、白油60g、水称一起拌匀
- 第2步.
揉至表面光滑，放一旁醒发待用
- 第3步.
油酥：把低筋粉、白油75g称一起拌匀
- 第4步.
揉至成团放一旁待用
- 第5步.
油皮的面团分30g一个，一共12个，油酥的面团分20g一个，一个12个，搓圆待用
- 第6步.
取一个油皮面团用手压扁平，包入一个油酥面团，收好口子
- 第7步.
这是包好的面团
- 第8步.
榨菜切小丁，切记不要太碎
- 第9步.
鲜肉、榨菜、鸡蛋拌匀待用
- 第10步.
取一个包好的面团擀长
- 第11步.
如图折3层
- 第12步.
再擀长
- 第13步.
如图卷起
- 第14步.
这是卷好的样子
- 第15步.
依次做完剩下的所有面团
- 第16步.
取一个卷起的面团对半切
- 第17步.
立起擀开
- 第18步.
包入榨菜鲜肉馅，收口
- 第19步.
家用烤箱一半一盘刚刚放12个
- 第20步.
刷蛋黄，撒一些黑芝麻
- 第21步.
烤箱预热170℃，烤差不多30分钟，月饼面和底都上色即可
小贴士
1.因为榨菜本身是咸的，所以不需要再加盐了。
2.如果是两盘一起烤，月饼表面上色的时候需要调换上下盘，保证受热均匀
