酥黄菜

酥黄菜的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋搅拌均匀

2. 第2步.

   淀粉的比例大概是鸡蛋的一半 用最少的水搅拌开

   
3. 3.

   倒入蛋液 搅拌均匀

4. 4.

   平底锅 少量油 煎薄薄的蛋饼

5. 5.

   当饼刚刚凝固时马上揭开一半对折到另一半的上面 并用勺子或铲子打实 让它俩黏在一起

6. 6.

   出锅 切成菱形片

7. 7.

   用刚才大蛋液的碗装 和剩余的一点蛋液拌匀（蛋液不用特意留 只是用没倒干净的一点剩余的就行了）

8. 8.

   油锅烧热 小火倒入鸡蛋炸

9. 9.

   轻轻的炸鼓，捞出，若想更酥脆可以炸第二遍，用中火炸至酥脆金黄。

10. 10.

    下锅放入少量油放入糖 放入少量水，用大火把糖炒化，勺子要不停地搅，顺着一个方向，当水被烧干，糖慢慢就变色，注意要小火了，当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。

11. 11.

    下入鸡蛋迅速翻锅出来就行了 撒点芝麻装饰下。