火腿肠蘑菇咸香派

火腿肠蘑菇咸香派的做法说明

第一次做咸派，参考了好几个菜谱，自己动手记录下方便以后再做。集合了几个菜谱，感觉派皮很酥脆，分量也比较合适，大概是一个6寸派盘的量，多的还做了三个小蛋挞模。其实做这个感觉跟做披萨一样，派皮捏好了，里面的东西就随意添加吧，如果加蔬菜的话要事先用水烫一下再挤干水分，切碎即可。

第1步.
低粉与盐混合，黄油加入面粉中，捏成粗粒状，加入蛋黄，揉成一团，较干的话适量加点水。不要过度揉搓，不然会影响派皮的层次和酥松度。盖上保鲜膜，入冰箱松弛1个小时左右。
第2步.
取适量面团，擀成厚约2~3mm厚的薄片，铺入派盘中。我用的是6寸派盘，另外多的面团做了三个小蛋挞模。面团比较难成型，可以用手辅助揉捏，捏的不好看也没关系，厚薄均等就可以了。
第3步.
用叉子在派皮上扎洞，免得烤的时候会鼓起。
第4步.
火腿肠切成小粒，蘑菇、葱切段，培根提前冰箱拿出来退冰。各种材料混合，加少许盐跟黑胡椒粉，用手抓捏下，待用。这一步不喜欢太咸的话可以不加盐，我加了盐没控制好量，觉得有点咸了。
第5步.
牛奶中打入一个鸡蛋，倒入派盘中。
第6步.
这一步有一点不同，三个小的蛋挞模馅料，我用的是牛奶加少量玉米淀粉，在小锅中加热后倒入铺好馅料的挞模中。因为配料里没有加淡奶油，单独加牛奶的话凝结度不够，加了点玉米淀粉，反而感觉三个小的派的馅料更香更好吃些。图片上看去也更浓稠。
第7步.
烤箱预热200度，中层，烤25~30分钟。
第8步.
这个是小的蛋挞模的，感觉更好吃些。