罗马尼亚蔬菜肉丁酸浓汤 Ciorba
罗马尼亚蔬菜肉丁酸浓汤 Ciorba的做法说明
Ciorba (发音:乔巴) 可谓罗马尼亚的国汤，原始版本是放肉丸子的，本菜谱为了方便就用了猪肉丁，效果一样好！
原料中的蔬菜，大家可选用自己喜欢的根茎类蔬菜，我是在英国超市买的一包蔬菜精选，是专门为了做汤而搭配的。
罗马尼亚蔬菜肉丁酸浓汤 Ciorba的食材和调料
| 白洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 欧洲风根 parsnip | 1根 |
| 芜菁甘蓝 swede | 1个 |
| 猪肉 | 250克 |
| 开水 | 1升 |
| 法式酸奶油 creme fraiche | 200毫升 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 柠檬 | 半个 |
罗马尼亚蔬菜肉丁酸浓汤 Ciorba的做法与步骤
- 第1步.
蔬菜去皮切丁，洋葱切丁
- 第2步.
洋葱入油锅，我直接用汤锅了
- 第3步.
再加入其他蔬菜炒软，加适量盐，加盖闷一会儿。蔬菜总体积大约是汤锅的三分之一
- 第4步.
猪肉切丁，加盐和黑胡椒调味
- 第5步.
另起锅炒肉丁，尝尝咸淡
- 第6步.
烧1升水，加入汤锅
- 第7步.
肉炒熟了也加入汤锅
- 第8步.
撒盐和胡椒调味，小火炖一会儿
- 第9步.
准备3个蛋黄
- 第10步.
这是creme fraiche，质感像厚酸奶一样，有淡淡的酸味
- 第11步.
4大勺creme fraiche和蛋黄搅拌均匀成奶糊
- 第12步.
汤关火，把表面的浮油去掉点。加一勺汤到奶糊里，快速搅拌。再加一勺汤，搅拌。这步是为了把奶糊的温度逐步调高，不然冷的奶糊直接加到热汤里会结块。
- 第13步.
把调好的奶糊倒回汤锅里
- 第14步.
加盐加胡椒调味
- 第15步.
挤柠檬汁，这步很重要，汤的味道顿时升华了！开小火再热个3分钟就可以盛出来喝了！
小贴士
如果买不到creme fraiche的话就用动物性奶油代替吧。
蛋黄是让汤变浓郁的好方法，这是我在其他意式浓汤的方子里不尝见到的。
可以在最后撒上切碎的香芹叶或者香艾菊叶，我不喜欢香菜这类东西就没加。
祝大家煮汤愉快！
