花开富贵～豆沙酥
花开富贵～豆沙酥的做法说明
高手那看来的方子，觉得很美貌，晚上就做了，可惜做得不灵，花开得不大，不过刚做好，正好婆婆来家里，吃了一个，连说好吃呢。就当月饼季的预热吧。
花开富贵～豆沙酥的做法与步骤
- 第1步.
除红曲外所有油皮材料揉成团。然后均分两份。一份加适量红曲粉揉匀，盖保鲜膜静止备用。然后将油酥面团揉成团，静止半小时备用。
- 第2步.
油皮面团各平分5份，油酥面团平分10份。
- 第3步.
取油皮面团擀开包入油酥。
- 第4步.
收口朝下。
- 第5步.
按平擀成牛舌状，卷起静止15分钟。卷起的牛舌卷按平再擀开成牛舌状，再次卷起，静止15分钟。
- 第6步.
白色牛舌卷两边往中间收，按平擀成圆片，红色牛舌卷相同做法擀成圆片。
- 第7步.
红片放在白片上，包入事先称好滚圆的豆沙馅。这个豆沙馅婆婆炒得太湿了，好难包。
- 第8步.
收口朝下，用刀在上面划三刀，深至见豆沙馅。
- 第9步.
锅内放油至4,5成热，放入面团胚，小火炸至层层开花。
- 第10步.
出锅沥油，装盘。
