【藤田千秋】牛奶茶贝果

【藤田千秋】牛奶茶贝果的做法说明

方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》、可以做直径9cm的贝果3个～

1.
将红茶用擀面杖擀成细沫。
2.
在盆中加入砂糖、盐和牛奶、搅匀后加入高筋面粉、干酵母和红茶沫。让水分和粉类充分混合。
3.
在盆中揉面、归拢成团，如果在面板上揉面、至少要揉7～8分钟。
4.
面团光滑之后、加入黄油、继续揉5分钟。再次光滑之后、归拢成团。
第5步.
将面团3等分（我将面团分成了5个，感觉大小也合适）、滚圆、盖上保鲜膜、松弛10分钟左右。
第6步.
将面团压平擀开、先将里侧面坯的1/3折叠起来，压紧，再将自己一侧的面团叠起来盖在中央部分，压紧排气。从近前开始，将面饼一边亚向里侧一边卷成条状。拉伸至20cm、黏合呈环状。
第7步.
里侧涂一层色拉油、黏合处朝下。盖上保鲜膜在温暖处静置20～30分钟。
8.
预热烤箱。热水中加入砂糖（材料用量外）、每升水加入3汤匙砂糖、将水煮沸。放入发酵完毕后的贝果、两面各煮30秒、捞出沥干水分。
第9步.
将面坯摆放在烤盘中、放入预热至210度的烤箱中烘焙25分钟。