五仁糖酥饼
五仁糖酥饼的做法与步骤
- 第1步.
将面粉和泡打粉混合，加入温水和成面团，饧发15分钟。
- 第2步.
炒锅烧热，加入油烧至50度左右，加入面粉，混合成油酥，可以炒的稀点（颜色如同芝麻酱，干稀程度也和芝麻酱差不多）。
- 第3步.
将白芝麻、黑芝麻、花生仁、瓜子仁、核桃仁分別炒熟，放凉，擀面杖擀碎，加入白糖，待用。
- 第4步.
将饧好的面擀成大的薄面饼。
- 第5步.
将油酥铺在面饼上。
- 第6步.
卷起
- 第7步.
用刀切成大小均匀的段。
- 第8步.
将每小段面团抻长，对折或三折，避免油酥漏出，静置饧发10分钟左右。
- 第9步.
将饧好的小面团一擀成小面皮。
- 第10步.
包上3⃣️五仁馅料。
- 第11步.
收口，捏紧朝下放置。
- 第12步.
再擀成面饼。不要擀的太薄否则馅料里的果仁把面饼皮压破。
- 第13步.
电饼档放油，将饼烙至两面金黄即可。
小贴士
1.用泡打粉和温水和面，烙出的饼松软不硬。
2.炒油酥也可以用花生油等植物油，炒至和芝麻酱的颜色一样即关火，否则就会过火。（一次可多炒些油酥放入冰箱冷藏）
3.加了油酥的面团再饧一会，面团变得软一些，这样好包制馅料。
4.五仁馅料里的坚果一定是要炒熟的或用烤箱烤熟，并且不要擀的太碎，最好是小颗粒。可多做些馅料放入冰箱冷藏。
