李治廷的卤鸡米线

李治廷的卤鸡米线的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡腿先放入冷水锅中，加几片姜，开火煮至沸腾，煮出浮沫后将鸡腿捞出。

   
2. 第2步.

   葱姜蒜切好，香料提前准备好。制作卤水汁的香料种类其实很随意，我用到的是：香叶、干辣椒、八角、桂皮、陈皮、草果、花椒（照片中忘记摆进去了）。

   
3. 第3步.

   起个油锅，把葱姜蒜、全部的香料，都先炒一下，激发出香味。然后放入鸡腿翻炒两下。

   
4. 第4步.

   迅速倒入生抽、老抽、黄酒、冰糖，然后加水，至少需要没过鸡腿，建议稍微多一些。

   
5. 第5步.

   大火煮沸后转小火，咕嘟30~40分钟左右。中途记得随时观察水量，翻动一下。

   
6. 第6步.

   鸡腿快煮好的时候，来做米线的部分。如果用的是干米线，需要提前泡发。（以下开始配图严重图文不符，请自动忽略嘿嘿~）

   
7. 第7步.

   小油菜洗净，保持整棵就好；香菇洗净切片。

   
8. 第8步.

   将高汤煮沸，如果没有高汤，用清水煮个浓汤宝也凑合吧，实在不行就用半锅清水好了。

   
9. 第9步.

   把泡好的米线放入，煮至八分熟时，将小油菜和香菇片一同放入，再煮至小油菜瘪下去了就OK。

   
10. 第10步.

    最后就是组装！米线先捞出来放碗里，卤好的鸡腿斩成块摆上，小油菜和香菇分别摆上，最后撒上葱花，淋一点辣椒油，完成！