萝卜丝饺子
萝卜丝饺子的做法说明
萝卜丝先生手捧一束翠绿的韭菜，深情地对油渣姑娘说：“我足以与你相配。”
萝卜丝饺子的做法与步骤
- 1.
猪肥肉入锅炼成猪油和油渣，放凉备用
- 第2步.
面粉加水和成柔软且微带湿意的面团，稍有粗糙也没有关系，把面团表面拍上面粉放进面盆盖上盖子醒发，再次揉面，面团会变得更为滋润柔滑
- 第3步.
取萝卜丝一把，使水泡发
- 第4步.
取韭菜一束切碎备用
- 第5步.
萝卜丝捞出，攥干水分
- 第6步.
细细的切碎
- 第7步.
油渣切丁
- 第8步.
虾仁切丁
- 第9步.
韭菜、萝卜丝、油渣和虾仁尽数入盆，放猪油、酱油，加少许盐调味，拌匀
- 第10步.
割取一块面团，搓条
- 第11步.
切剂子
- 第12步.
撒布面防粘，将剂子按扁
- 第13步.
擀面杖从边缘向中间，把剂子擀圆成为中间厚边缘薄的面皮
- 第14步.
包饺子，取一片面皮用四指托住，中指无名指微微下落形成面皮中心微陷，馅料放在面皮的中心部分
- 第15步.
这是捏水饺的手法，另一只手拍照去了 承接上一步，面皮放馅料后对折，双手捧住做拱手状，将馅挤向中间
- 第16步.
喏，就像这样。 形容一只漂亮的饺子，说它“长得像元宝”。
- 第17步.
包好的饺子底部沾一点面粉做布面，放饺子帘上
- 第18步.
滚水下锅，水要宽，否则饺子会挣了 【“挣了”是我家乡的说法，水饺露馅的意思】
小贴士
1.萝卜丝与油渣是绝配
2.萝卜丝馅用葱花提味向来不妙，要放韭菜才能相得益彰
3.用猪油而不是植物油，且萝卜丝极为吸油，猪油需要多放一些，切记切记
4.煮水饺一定开水下锅，水滚开沸腾者为妙。水要宽，要么多烧水，要么每次少下水饺，少量多次。
将水饺煮至浮起才能捞出。
5.闲来无事的时候可以一次多包一些，在冰箱速冻保存，以供平日里随吃随取，方便快捷
6.可以煮水饺，蒸饺，煎饺，配一两样小菜和一碗粥。
可以与醋碟，酱油碟，辣椒油碟，香油蒜泥碟等各种口味的蘸水随意搭配
7.无论是作为早晚餐，便当还是宵夜都是不错的选择
