鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   猪油：300克肥肉熬制成160克左右猪油

   
2. 第2步.

   放凉，备用

   
3. 第3步.

   肉馅：500克肉糜，肥瘦比例3：7，调味料：盐，生抽，老抽，麻油，葱姜末，水100克，蛋清一个，搅拌静置

   
4. 第4步.

   材料a混合揉匀成团盖保鲜膜静置15分钟

   
5. 第5步.

   材料b混合揉匀成团盖保鲜膜静置15分钟

   
6. 第6步.

   材料a团分成18克一个，共20个，搓圆备用

   
7. 第7步.

   材料b团分成15克一个，共20个，搓圆备用

   
8. 第8步.

   材料b小团按扁，材料a小团置中，b包裹住a，收口朝上

   
9. 第9步.

   擀成牛舌状，自上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟

   
10. 第10步.

    卷口朝上，再次擀成牛舌状，自上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟

    
11. 第11步.

    卷口朝上，擀成中间较厚，四周较薄的圆形面片，包入肉馅，收口朝下

    
12. 第12步.

    烤箱预热180°，入烤箱烤25-30分钟左右

    
13. 第13步.

    成品