葡萄干花环面包
葡萄干花环面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料过秤，酵母粉加入牛奶中。
- 第2步.
用手动打蛋器将酵母粉拌匀。
- 第3步.
把细砂糖及鸡蛋液倒入牛奶中拌匀。
- 第4步.
先筛入一半的面粉，用刮刀拌匀。
- 第5步.
筛入剩下的一半面粉。
- 第6步.
用刮刀拌匀成面团，然后提至案板上开山揉面团。
- 第7步.
面团揉至能拉出粗糙的膜加入黄油。
- 第8步.
用手按压面团，直至黄油被面团完全吸收。
- 第9步.
将面团移至案板上继续揉面，揉至面团能拉出透明的薄膜。
- 第10步.
葡萄干沥干水分加入面团中搓均匀。
- 第11步.
将面团放入涂油的不锈钢盘中，用保鲜膜包好。
- 第12步.
一次发酵。将面团放入烤箱中，烤箱底部放一盆热水，然后关上烤箱们进行发酵，水凉后再换一盆热水发酵至原来的2倍大小。
- 第13步.
一次发酵好的面团，手指沾粉戳扣不会回弹。
- 第14步.
面团分割等量3小块，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将小块面团用擀面棍擀成面皮。
- 第15步.
将擀好的面皮卷起来成长条。
- 第16步.
其他的2块小面也是一样，将3条面团一头捏紧，开始编辫子。
- 第17步.
编好的辫子围成花环状，将口收好放在垫有油纸的烤盘中。
- 第18步.
盖上保鲜膜放进烤箱进行2次发酵。发酵方法跟一次发酵一样，发酵至2倍大小。
- 第19步.
在花环面团上刷蛋液，将杏仁片撒在表面。
- 第20步.
烤箱150度预热10分钟，以上下火150度中层烤25分钟。
- 第21步.
烤完出炉，一股香味飘来！
小贴士
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